Edellisessä postauksessa jo leffaillasta puhuinkin. Tällaista syötiin jauhelihapastan jälkeen hienoista viskilaseista tarjoiltuna ;)

Kinuskikastike:
1 ½ dl kuohukermaa
3/4 dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
1 tl voita
ripaus vaniljasokeria

vaniljajäätelöä
mansikkajäätelöä
digestivekeksejä
marianne-crushia

Mittaa sokerit ja kerma kattilaan ja kuumenna. Anna kiehua muutama minuutti. Kinuskin ei tarvitse olla kovin paksua, koska se jähmettyy vielä kylmän jäätelö päällä. Lisää voinokare ja vaniljasokeria makua tuomaan ja anna kinuskin jäähtyä. Kokoa jäätelöannos paloitellusta jäätelöstä, kinuskikastikkeesta, murustetuista kekseistä ja marianne-crushista.

Kesäloma on mitä parhainta aikaa kokkailulle ja varsinkin uusien juttujen kokeiluun! Nyt kun raparperit kukoistaa, niin päätin tekaista jäätelöä lämpimiä päiviä varten, jos niitäkin nyt sitten tulis... :D Kuten oon ennenkin tainnut hehkuttaa, niin Ben&Jerry's -jäätelöt on mun suurinta herkkua ja tämä taas vähän muistuttaa niitä, koska isoja sattumia on mukana. Joka tapauksessa äsken tätä maisteltiin, ja kyllä voin sanoo, että onnistunut kokeilu oli!

Raparperihilloke:
5 dl raparperipaloja
½ dl sokeria
1 rkl vettä

Jäätelö:
3 keltuaista
3/4 dl sokeria
3 dl täysmaitoa
1 tl vaniljasokeria
3 dl kuohukermaa
125 g vaniljafudgeja (irtokarkkihyllystä)

Laita raparperipalat, sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna, kunnes seos muuttuu nestemmäisemmäksi ja alkaa kiehua. Keittele, kunnes raparperit pehmenevät. Anna jäähtyä. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää täysmaito ja siirrä seos sitten kattilaan. Kuumenna noin 10 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu, mutta varo, ettei seos pääse kiehahtamaan. Jätä jäähtymään ainakin tunniksi. Lisää kylmään seokseen vaniljasokeri. Vaahdota kuohukerma ja yhdistä se munaseokseen. Laita seos jäätelökoneeseen ja toimi koneen ohjeiden mukaisesti. (Vaihtoehtoisesti laita seos pakastusrasiaan pakkaseen ja sekoittelen noin tunnin välein, että jääkiteet rikkoutuvat.) Kuutioi vaniljafudgepalat. Kun jäätelöseos on ollut koneessa niin, että se alkaa jähmettyä, on aika siirtää se pakastusrasiaan. Sekoita siihen raparperihilloke. Laita jäätelöseosta ja fudgepaloja kerroksittain rasiaan ja laita pakastimeen. Anna jäätyä kokonaan.

Keksikupit:
1 3/4 dl kaurahiutaleita
1/4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
1/4 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua voita
1 rkl maitoa
2 rkl siirappia

Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja lisää nestemäiset. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina pelleille leivinpaperin päälle kahdeksaksi keoksi, 4 kekoa/pelti. Paista 175-200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, tai kunnes lastut ovat ruskettuneet sekä keskeltä, että reunoilta. Vahdi uunia tarkkaan, koska lastut palavat herkästi (nimimerkillä kokemusta on!). Siirrä paistuneet pikkuleivät lastan avulla ylösalaisin käännettyjen juomalasien päälle ja anna jäähtyä. Tarjoile jäätelö näin muodostuneista kupeista.

Ostettiin meille jäätelökone tossa viime viikolla (kirpparilta 3 eurolla ja toimiva!) joten sitä oli heti testattava. Ben&Jerry'sit on vieny mut viime aikoina mukanaan, jotenka koitin sitten ite tehä jotain jäätelöö, missä ois runsaasti sattumia. Tässä lopputulos! Ah, oli kyllä hyvää<3

Jäätelö:
85 g tummaa suklaata
3 dl täysmaitoa
1 dl sokeria
3 munankeltuaista
3 dl kuohukermaa

Sattumat:
50 g tummaa suklaata karkeana rouheena
50 g pekaanipähkinöitä karkeana rouheena

Laita suklaa ja maito kattilaan ja lämmitä sekoitellen, kunnes suklaa sulaa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri valkeaksi. Liruta suklaamaito joukkoon koko ajan vatkaten. Kaada seos kattilaan ja kuumenna (ei saa kiehua!) kunnes seos hieman saostuu. Anna jäähtyä ainakin tunti. Vatkaa kermavaahto ja sekoita se jäähtyneeseen suklaaseokseen. Laita seos jäätelökoneeseen ja anna pyöriä siellä, kunnes jäätelö on melkein jähmettynyt. Lisää suklaa- ja pähkinärouhe (palat saa tosiaankin olla isoja) ja laita jäätelö pakastusrasiaan, jos et syö sitä heti.

Jos et omista jäätelökonetta, laita suklaaseos ilman kermavaahtoa pakastuksen kestävään rasiaan ja pakasta. Käy tunnin välein sekoittelemassa, jotta jääkiteet murskautuvat. Kun jäätelö alkaa olla melko jäistä, lisää kermavaahto ja suklaa- ja pähkinärouheet. Anna jäätyä loppuun.

Huh huh, vihdoin ja viimein saan tämänkin reseptin tänne! Tein tämän sorbetin jo ennen kun kesäloma alkoi ja vikana kesälomapäivänä päätin sitä sitten syödä, aina on jotenkin jäänyt :D Ihanan raikasta näin lämpimänä päivänä :) Kuva on mikä on, koska hirveästi en kerennyt sen kanssa kikkailla. Huomenna alkaakin koulu... Nyt suuntaan vielä ottamaan aurinkoa ;)

200 g mustikoita
250 g mansikoita
1 3/4 dl vettä
1 1/4 dl sokeria
1 ½ dl puolukkamehua (tai muuta mehua, mutta puolukka ei maistu tässä)
2 munanvalkuaista

Laita mustikat ja mansikat kattilaan, lisää pari ruokalusikallista vettä. Keittele noin 10 minuuttia, soseuta marjat sen jälkeen. Laita sokeri ja loppuvesi kattilaan ja kuumenna varovasti kunnes sokeri sulaa. Kiehauta ja anna kiehua sekoittamatta noin 10 minuuttia, kunnes saat liuosta. Varo ettei seos pala pohjaan! Anna liemen jäähtyä ja sekoita siihen sitten puolukkamehu ja marjasose. Laita seos pakasterasiaan ja pistä pakkaseen pariksi tunniksi, että sorbetti alkaa kovettua reunoista. Sekoita haarukalla, vatkaimella tms. että jääkiteet rikkoutuvat. Jatka pakastusta ja sekoita pari kertaa tunnin välein. Kun sorbetti on melkein jäätynyt, vaahdota valkuaiset ja lisää sorbettiin. Vatkaa seosta kunnes se vaalenee. Anna jäätyä kokonaan. Ota sorbetti huoneenlämpöön hetkeä ennen tarjoilua niin se pehmenee hieman. Tarjoile kermavaahdon ja sitruunamelissan kanssa.

Tällaista cappuccinojäätelöä kokeilin tässä. Vaikka en mikään kahvin ystävä olekaan, niin tämä on todella hyvää. Melko voimakasta, mutta juuri oikealla tavalla. Äiskäkin maistoi ja sanoi että tosi hyvää oli. Resepti on otettu Jäätelö-kirjasta, mutta muutoksia tein jonkin verran. Jäätelöstä jää kolme valkuaista yli, ja niistä ainakin itse tein marenkeja tuohon koristeeksi. En laita niistä kuvaa erikseen, kun tuossa näkyy kumminkin.

Tarvitset:
1½ dl täysmaitoa
4½ dl kuohukermaa (+koristeluun)
2 rkl kahvijauhoa
3 munankeltuaista
1½ dl sokeria

kaakaojauhetta hunnutukseen
marenkeja (3 valkuaista+10 rkl sokeria)

Kaada maito ja kerma kattilaan ja lisää kahvinporot. Kiehauta ja anna hautua pienen hetken. Siivilöi esimerkiksi teesihdin läpi. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kulhossa. Vaahdon tulisi olla vaaleaa ja paksua (paksumpaa kuin normaali muna-sokerivaahto). Lisää maitoseos joukkoon hitaasti koko ajan vatkaten. Laita seos kattilaan ja hauduta 10-15 minuuttia, kunnes sakenee, itse en hirveästi sakenemista huomannut, mutta sen vartin siinä sekoittelin. Nosta levyltä ja anna jäähtyä. Laita pakastusastiaan ja pakastimeen. Kun jäätelö alkaa jäätyä reunoista, sekoita esimerkiksi haarukalla niin että jääkiteet särkyvät. Toista sekoitus muutaman kerran noin tunnin välein. Kun jäätelö on valmista eli kokonaan jäätynyt, ja aiot tarjoilla sen, annostele sitä astioihin, laita löysäksi vaahdoksi vatkattua, sokerilla maustettua kermavaahtoa pinnalle, hunnuta kaakaojauheella ja koristele marengeilla.

Marengit:
Vatkaa valkuaiset (mukana ei saa olla yhtään keltuaista) kovaksi vaahdoksi kulhossa. Lisää sokeri pikku hiljaa koko ajan vatkaten. Tee pellille leivinpaperin päälle haluamsi kokoisia/muotoisia kasoja ja paista 100 asteessa niin kauan että marengit ovat kovia. Siihen menee ainakin kaksi tuntia.