Äitillä oli tänään syntymäpäivät, niin piti sitten kahveille tehä jotakin. Elikkäs leivoin eilen illalla tällaisen kahvikakun ja koristelin tänään tosi pikaisesti. Niin ulkonäkö ei tosiaan ole mikään maailman paras, mutta makua uskallan kehuakin ;) Olipas aika pro-päivä tänää, ainaki äikänkokeet meni ihan päin just sitä.

1 kakku

Taikina:
250 g voita
2 ½ dl sokeria
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl ananasmurskaa

Vuokaan:
voita
kookoshiutaleita

Kuorrutus:
vettä
tomusokeria
vihreitä koristekuulia (oikeen tällaisia ihania keväänvärisiä)

Ota ainekset ajoissa ennen leipomista huoneenlämpöön. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää yhdessä ananasmurskan kanssa taikinaan. Sekoita varoen tasaiseksi. Laita vuokaan, jonka olet voidellut ja jauhottanut kookoshoutaleilla. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunti. Anna jäähtyä ja kumoa. Sekoita tomusokerista ja vedestä aika paksua tahmaa ja valuta sitä kakun päälle. Ripottele noita ihQuja kuulia päälle ennen kuin kuorrute kuivaa.